Carnet de route 2 云南三和


57 rue du Faubourg Montmartre. Ligne 7, station Le peletier ou ligne 12, station Notre Dame de Lorette. Tel:01 77 19 55 73.

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Je vous ai déjà parlé de ce restaurant il y a quelques temps mai c’était dans le quartier de Saint Lazare, rue de Budapest (d’ailleurs ce dernier a été rénové).

Le cadre est sympa, restaurant spacieux et coloré ! Agréablement surprise  par l’accueil des serveuses! J’ai décidé de goûter la spécialité du Yunnan:

« Les nouilles qui traversent le pont » 过桥米线

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« Les nouilles qui traversent le pont » 过桥米线.Ce nom provient d’une légende qui raconte, sous la dynastie des Qing, qu’un jeune lettré préparait les concours mandarinaux et s’était isolé sur une petite île pour étudier. Chaque soir sa compagne lui apportait un bol de nouilles, mais ces dernières arrivaient froides. Un jour elle prépara un bouillon de poulet, après avoir traversé le pont, le bouillon était toujours chaud grâce à la graisse du poulet remontée à la surface. Depuis elle avait pris l’habitude de préparer le bouillon et d’y verser les ingrédients au dernier moment (nouilles, viandes, œuf..).

Pour accompagner ce bouillon de nouilles, j’ai également testé un plat d’aubergines du Sichuan, vraiment différent de ce que j’ai pu goûter auparavant, légèrement pimenté avec des haricots sautés, c’était un régal!

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Haricots frits et pimentés, je n’avais pas encore eu l’occasion de goûter ce type de spécialité, même en Chine, n’hésitez pas c’est surprenant!

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