Toutofu, atelier de soja!

25, rue Ordener 75018.  Ligne 12, station Marcadet-Poissonniers.

Une petite merveille! A tester même pour ceux qui n’aiment pas le tofu!

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Le quartier n’est pas très animé et le restaurant est tout petit (pas plus d’une dizaine de tables) mais il mérite vraiment le détour et en ce qui me concerne j’y retournerai volontiers!

A l’heure ou l’on parle parle de baisser sa consommation de viande, pourquoi ne pas se mettre au tofu?! De plus, leur tofu est fait maison par ce couple de Chinois/Laotien dans leur « atelier de soja »,  il est sans conservateur, sans lactose ni gluten!

Juste un petit rappel concernant la nature du tofu qui est végétale, élaboré après avoir pressé les graines de soja, le jus obtenu sera chauffé, une fois fermenté il sera prêt à être cuisiné! Il est vrai que pour certains le tofu paraît fade voir même insipide, je dirais plutôt qu’il a  un goût assez neutre et une texture qui permet d’imprégner les saveurs que l’on souhaite lui donner!

On retrouve le plat de nouilles typiques du Sichuan, les nouilles « Dan dan ».Le plat est d’apparence très peu coloré mais il ne faut pas s’y fier car les nouilles sont parfaitement assaisonnées (anis étoilée, cannelle et légèrement pimentées)

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C’est la première fois que j’apprécie pleinement  des raviolis « grillés », absolument pas gras et avec beaucoup de goût!

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Il faut souligner l’originalité de leurs galettes aux algues et poireaux!

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Bouillon de nouilles pour se réchauffer!

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Pour terminer un expresso au lait de soja accompagné de petits cake au soja coco/haricots rouges.

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