Shang Palace, 1 étoile Michelin 香宫

Afficher l'image d'origineLigne 9,station Iéna. 01 53 67 19 92

  C’est au cœur de l’hôtel Shangri La, situé au 10 de l’avenue d’Iéna dans le 16ème arrondissement que se trouve le Shang Palace, restaurant de spécialités cantonaises. Évidement le cadre est très luxueux et chic (inspiration dynastie des Tang), puisque nous nous trouvons dans l’un des nouveaux hôtels 5 étoiles de la capitale (ouvert depuis 2011).

J’ai eu la chance de pouvoir découvrir ce lieu grâce à l’un de mes amis, fin connaisseur et gourmet de la cuisine cantonaise  qui m’a invité à partager avec lui le déjeuner de « Dim Sum », soit les vapeurs à la Cantonaise.

Honnêtement la cuisine Cantonaise est loin d’être ma préférée parmi les différentes cuisines chinoises. Mais je dois reconnaître que ces spécialités cuisinées avec de fins produits font toute la différence, de plus certains plats sont revisités à l’image ci dessous à droite des petits rouleaux  à base de galette de riz rouge fourrés au crabe, un vrai délice!

Une petite coupelle de tofu mariné (élément très présent aussi dans la cuisine de Canton) était également servie pour nous faire patienter.

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香宫虾餃皇 Ha Kao – Ravioli aux crevettes

蟹子蒸烧麦皇 – Siu Mai – Bouchées de crevettes et porc

Authentiques raviolis de crevettes avec des crevette entières, légèrement croquantes!

 

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蜜汁叉烧包 – « Bun » de porc laqué
Les brioches …. cela me rappelle tellement Hong Kong !
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蟹肉灌汤饺 – Ravioli de crabe au bouillon
La première fois que je vois un si gros ravioli accompagné de son bouillon claire, juste salé comme il faut !
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灌汤小笼包 – « Buns » de porc façon Shanghaienne
Les Xiaolongbao, rien à dire…si peut être…encore meilleurs que ceux que j’ai mangé à Shanghai!
碧玉带子饺 – Ravioli aux Saint-Jacques
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鲜果雪梅娘 -Boules moelleuses à la crème montée et fruits frais
Très original, frais et fondant comme les Mocchi Japonais et crémeux grâce à la crème montée, j’étais très surprise par la feuille de Shiso (comestible) dessous.
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