Restaurant Muqam 木卡姆新疆维吾尔

Restaurant Muqam (spécialité ouighoure)

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36, rue de Trévise 75009. Ligne 7, station Cadet. Tél : 01 47 70 43 25.

Ce n’est pas la première fois que je vous présente un restaurant dans ce quartier et ce n’est pas terminé! Un peu en retrait dans la rue de Trévise mais juste en face d’un petit théâtre « Le lieu », c’est d’ailleurs comme cela que je l’ai découvert, en sortant de ce petit théâtre.

Ce restaurant Ouïghour est surement moins connu que Tarim (déjà présenté dans mon blog) ! D’aspect très moderne à l’extérieur avec sa devanture et son écran plat faisant défiler des plats typiques et images du Xinjiang (c’est la région de Chine d’où vient ce peuple). Petit rappel concernant les Ouighours, c’est une minorité ethnique musulmane et turcophone. Autant vous dire que pour ceux qui n’aiment pas la viande de mouton il faudra bien choisir vos plats! Enfin c’est un très bon rapport qualité prix avec un personnel accueillant parlant aussi le mandarin!

Les plats :

Petite salade rafraîchissante rappelant les saveurs des pays du Maghreb, cumin , coriandre et surement d’autres que je n’ai pas réussi à déceler…

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Les fameuses brochettes de mouton, généreuses et parfaitement épicées!

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Façon canard laqué Pékinois, les fines crêpes de riz servies avec un mélange de viande mouton aux petits légumes et épices, la sauce qui accompagne (haricots noirs fermentées) à mon avis n’est pas nécessaire car le mélange a déjà énormément de saveur!

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Une assiette complète: bœuf sauté aux poivrons cuisinés à la Ouïghour accompagné de son riz sauté, fromage blanc et chair de grenade ! Un délice!

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Tarim 塔里木

74 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011. Ligne 3, station Parmentier. Tel: 01 43 55 04 73

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Il faut avant tout vous expliquer le terme « Ouighour », en Chine la majorité de la population est d’origine « Han » mais il existe également des minorités ethniques, 56 reconnues en Chine. Parmi les plus connues figurent les minorités musulmanes Ouighours (维吾尔族) (région autonome du Xingjiang proche de l’Asie Centrale : Ouzbékistan..).

Ces minorités proposent des spécialités de viande de mouton. Les brochettes parfumées aux épices de cumin et piment sont reconnaissables dans les grandes villes de Chine de par leur « barbecue de brochettes » à l’extérieur du restaurant.

La « Tchutchure » à retenu toute mon attention, c’est en fait le Hundun 混沌 ou Wonton  en Cantonais, la soupe de petits raviolis au porc ou à la crevette.

Les petits raviolis de la « Tchutchure » sont fourrés à la viande de mouton, excellents!

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L’entrée de chaud/froid d’aubergines est également à tester!

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Les brochettes sont excellentes, accompagnées de leur riz « Pilou », riz Pilaf Ouighour.

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Les dés de pattes aux poivrons et à la viande est également une spécialité Ouighoure authentique !

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Comme tout bon restaurant Chinois qui se respecte la carte des desserts n’a rien d’exceptionnel, une préférence peut être pour le gâteau aux noix accompagné de sa boule de glace vanille!

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