Sucrépicé 椒糖

5, rue d’Arras 75005. Ligne 7 station Jussieu, ligne 10 station Cardinal Lemoine.                                 Tél: 06 50 16 62 67 ou 01 72 67 11 74.

Ce restaurant dispose également de sa pâtisserie juste à côté mais c’est fermée durant l’été, raison de plus pour y retourner! Matcha et haricots azuki à la carte!

L’ambiance du resto est très « Kawai » avec ses petits chats collés aux murs… et l’accueil très agréable,cependant le service termine tôt, vers 21h, ils ne prennent plus de commande.

La soupe de raviolis est tout simplement délicieuse agrémentée de Pak Choï et de  coriandre. 红油抄手

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Les nouilles que l’on concocte nous même en ajoutant les ingrédients que l’on souhaite, j’ai choisi d’y ajouter des graines de soja jaune 黄豆.

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Un classique pour accompagner le tout : la salive du poulet « 口水鸡 » , c’est un plat qui se sert froid, poulet vinaigré et pimenté.

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Le thé vert Matcha glacé servi sans lait 冰抹茶 , très désaltérant  et se marie très bien avec les plats épicés.

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Kung Fu Nouilles 功夫面馆

98 rue Victor Hugo – 92300 Levallois Perret – Ligne 3 – station Louise Michel ou Gare de Clichy/Levallois. Tel : 01 47 37 16 34.

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Le premier restaurant authentique de nouilles étirées,  拉面 que je découvre à Levallois – Perret (ce doit être l’unique pour le moment!).

La particularité de cette cuisine de nouilles étirées, c’est la manière dont la pâte est préparée , la technique du cuisinier est un vrai spectacle :

Ce sont principalement des soupes de nouilles que l’on peut déguster, la soupe de Lanzhou, à la viande de boeuf est la plus connue.

Ce qui est un petit peu dommage c’est qu’ils ont choisi d’appeler ces soupes des Ramen, ces dernières sont des soupes de nouilles japonaises, en dehors du nom je vous garantie que ce sont bien des soupes de nouilles chinoises.

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Soupe de canard laqué

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Cuisinées au wok : les nouilles de Lanzhou

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Puis les nouilles de Pékin, Zha jiang mian, servies tièdes : 炸酱面

Trois fois plus de piment 绝代三脚

184 rue Saint Martin 75003. Ligne 11, station Rambuteau. Ligne 4, station Etienne; Marcel.Ligne 3, station Arts-et-Métiers. Tél : 06 52 66 75 31.

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La réputation de ce restaurant n’est plus à faire, il a même été élu par le Fooding: Meilleures nouilles du guide 2016!

Un vrai plus pour la décoration de cet endroit tout mignon! Tables et petits tabourets de bois, tissus, artisanats du Sichuan accrochés au mur et gobelets en émail nous donnent presque l’impression d’être  en Chine avec un peu d’imagination!

Les nouilles et raviolis sont faits maison et sont servis pimentés ou non avec un degré de piment qui va de 1 à 5.

Avec ou sans soupe : nouilles végétariennes, au bœuf, à la Sichuanaise (servie avec des pousses de bambou)

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Les raviolis sont servis  par 5 dans un petit bol accompagnés d’une sauce toujours épicée mais aussi légèrement sucrée et aillée!

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Puis les vermicelles de patate douce servis de la même manière que les nouilles.

Le vermicelle de patate douce a la particularité d’avoir une texture très gluante, c’est assez surprenant  la première fois!

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Parfums d’Asie 川国食府

4 rue de Budapest, gare Saint – Lazare. Tel : 01  44  63  08 30

Dans la rue de Budapest ce n’est pas ce qui manque les restaurants Chinois !

Ce dernier a attiré mon attention dans un premier temps parce que l’on y mange principalement une cuisine du Sichuan, dans un second temps parce que les tarifs pratiqués ne sont vraiment pas élevés pour des portions généreuses.

Idéal pour les gourmands! Un déjeuner sur le pouce ou bien le soir quand on a pas envie de faire la cuisine. Vous pourrez choisir un bon bol de nouilles entre 8 et 10 Euros et vous serez rassasié.

Les nouilles de Dan dan 担担面, typiques de la région du Sichuan.

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La classique soupe de  nouilles au bœuf 牛肉面, vous pouvez ajouter vous même le piment car elle n’est pas relevée.

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Le restaurant propose également les grands classiques de la cuisine du Sichuan :  Mapodoufu, aubergines « Yuxiang », la marmite de bœuf pimentée…Ceux qui souhaitent tenter une fondue plus originale, je vous conseille la fondue à la queue de bœuf !

Le restaurant offre un petit dessert en fin de repas, un mélange de Tapioca et lait de coco!

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Les Pâtes Vivantes 活着的面条儿

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RESTAURANT-PATES-VIVANTES-PARIS

Ce restaurant propose une spécialité du nord : les nouilles « étirées » à la main, 手拉面, shou la mian,venant originellement de la province du Gansu et plus précisément la ville de Lanzhou ou se trouve une des 56 minorités Chinoises : les musulmans Hui. C’est également une des spécialités de la province du Shanxi.

Etant donné le succès de cette spécialité, pas étonnant puisque les Français aiment les « pâtes », on trouve désormais 2 adresses à Paris:

46, rue du Faubourg-Montmartre, 75009. Ligne 7, station Le Peletier. Tel:01 45 23 10 21.

3 rue de Turbigo, 75001. Ligne 1,4,14, station châtelet les halles. Tel: 01 40 13 08 04.

Une spécialité de Pékin 炸酱面, zha jiang mian, servies tièdes.

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Mes nouilles préférées : Mouton/Aubergines,羊肉茄子。

Les classiques nouilles au boeuf sautées 牛肉炒面。