Sucrépicé 椒糖

5, rue d’Arras 75005. Ligne 7 station Jussieu, ligne 10 station Cardinal Lemoine.                                 Tél: 06 50 16 62 67 ou 01 72 67 11 74.

Ce restaurant dispose également de sa pâtisserie juste à côté mais c’est fermée durant l’été, raison de plus pour y retourner! Matcha et haricots azuki à la carte!

L’ambiance du resto est très « Kawai » avec ses petits chats collés aux murs… et l’accueil très agréable,cependant le service termine tôt, vers 21h, ils ne prennent plus de commande.

La soupe de raviolis est tout simplement délicieuse agrémentée de Pak Choï et de  coriandre. 红油抄手

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Les nouilles que l’on concocte nous même en ajoutant les ingrédients que l’on souhaite, j’ai choisi d’y ajouter des graines de soja jaune 黄豆.

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Un classique pour accompagner le tout : la salive du poulet « 口水鸡 » , c’est un plat qui se sert froid, poulet vinaigré et pimenté.

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Le thé vert Matcha glacé servi sans lait 冰抹茶 , très désaltérant  et se marie très bien avec les plats épicés.

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Ravioli chinois du nord est 东北饺子

11 rue civiale, 75010.Ligne 2 ou 11, station Belleville. Tél: 01 75 50 88 03.

Je n’avais pas encore rédigé d’article sur la « fameuse cantine de raviolis de Belleville » dont tout le monde parle …Même si je connais le lieu depuis longtemps.

Ma première rencontre avec les raviolis à Belleville c’était au 47 rue de Belleville…je ne voulais pas leur être infidèle… cependant, toujours avide de nouvelles expériences, j’ai craqué aussi pour leurs raviolis faits maison….Il faut être patient pour les déguster car il y la queue à l’extérieur!

Petite précision,tout récemment ils ont déplacé le restaurant juste à côté et il y a maintenant une quarantaine de places.

Comme dans tous les restaurants de raviolis, vous trouverez une multitude de choix concernant la chair ( porc, bœuf, crevettes, champignons, céleri, choux…) et végétariens pour changer un peu que vous pouvez voir en bas à droite (œuf-ciboulette).

Accompagnez vos raviolis de petites entrées froides comme les lamelles de pommes de terre épicées, la salade de cacahuètes et les nouilles froides au concombre.

辣土豆丝 – 花生沙拉 – 拌凉皮 – 素饺子 (鸡蛋韭菜)

 

Trois fois plus de piment 绝代三脚

184 rue Saint Martin 75003. Ligne 11, station Rambuteau. Ligne 4, station Etienne; Marcel.Ligne 3, station Arts-et-Métiers. Tél : 06 52 66 75 31.

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La réputation de ce restaurant n’est plus à faire, il a même été élu par le Fooding: Meilleures nouilles du guide 2016!

Un vrai plus pour la décoration de cet endroit tout mignon! Tables et petits tabourets de bois, tissus, artisanats du Sichuan accrochés au mur et gobelets en émail nous donnent presque l’impression d’être  en Chine avec un peu d’imagination!

Les nouilles et raviolis sont faits maison et sont servis pimentés ou non avec un degré de piment qui va de 1 à 5.

Avec ou sans soupe : nouilles végétariennes, au bœuf, à la Sichuanaise (servie avec des pousses de bambou)

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Les raviolis sont servis  par 5 dans un petit bol accompagnés d’une sauce toujours épicée mais aussi légèrement sucrée et aillée!

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Puis les vermicelles de patate douce servis de la même manière que les nouilles.

Le vermicelle de patate douce a la particularité d’avoir une texture très gluante, c’est assez surprenant  la première fois!

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Ji Baihe 吉百合 Le paradis des raviolis !

108 rue Olivier de Serres, 75015.Ligne 12, 13, station Porte de Versailles. Tel:  01 42 50 97 67      Attention ils ne prennent pas la carte bancaire!

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En ce moment je suis dans une période raviolis ! C’est de loin le meilleur restaurant de raviolis que j’ai pu tester jusqu’à présent à Paris.

Cependant ce restaurant s’adresse plutôt à des amateurs de raviolis du nord  est de la Chine car c’est ce que l’on y sert principalement ! Ce petit « boui-boui » aux murs blancs, tables rondes et fenêtres embuées par la vapeur de raviolis, de là à se croire au fin fond d’un Hutong (ruelles traditionnelles Pékinoises) nous en sommes plus très loin !

Le choix est cornélien en terme de saveurs, porc/choux chinois gingembre, porc/ciboulette, porc/coriandre (mes préférés…), bœuf /carottes, fruits de mers, aux légumes …bref il y en a pour tous les goûts !

Deux types de cuisson sont possibles,  le classique «  raviolis bouillis » ou bien « raviolis grillés », cependant je n’ai jamais été adepte des raviolis grillés, car plutôt gras et on est vite rassasié, dommage sachant que c’est à volonté!

Je vous conseille d’accompagner vos raviolis de petites entrées froides, salade de cacahuètes, d’algues et peau de tofu !

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 Désormais, une nouvelle carte est disponible chez Jibaihe, rares sont les restaurants qui proposent des petits pains à la viande 肉夹馍 aussi copieux !

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Pour les salades : salade de papaye et oreilles de cochons!

Les nouilles Dan dan sont servies en soupe.

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Et les raviolis au porc en soupe, le traditionnel Hundun 混沌

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Restaurant Raviolis à Belleville 阿国饺子馆

47 rue de Belleville, 75019. Ligne 11 station Belleville.Tel:01 42 38 17 53

 

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Il était temps de faire un post concernant mon QG pour les raviolis!

Quand j’ai une fringale et que les raviolis me manquent… Direction Belleville!

Encore un petit établissement typiquement Chinois. L’espace est assez confiné et forcément bruyant au moment du rush! Mais cela vaut la peine car les raviolis sont fait maison, on peut même en commander des frais et congelés à la fin du repas!

Des raviolis sous toutes ses formes, cuits au bain marie, grillés ou en soupe, Hundun,混沌….Raviolis au porc et à la ciboulette Chinoise zhurou jiucai 猪肉韭菜 ou au choux Chinois zhurou baicai 猪肉白菜, porc et champignons, bœuf et céleri…pour ne citer que ceux que j’ai déjà testé !

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